Phá Lấu Lòng Gà

Nguyên liệu

• - 2 bộ lòng gà
• - 1 muỗng canh dầu hào
• - 1 muỗng canh nước tương
• - 1 muỗng cà phê hạt nêm
• - 0.5 muỗng canh đường
• - ít ngũ vị hương
• - 150 ml nước dừa tươi
• - củ hành tỏi băm nhỏ
• - tiêu xay
• - đồ chua
• - dưa leo
• - ngò rí
• - ớt

Các bước chế biến

1. Sơ chế lòng gà thật kỹ với muối để loại bỏ mùi hôi. Sau đó, ướp lòng gà với hành tỏi băm nhỏ (chừa lại một ít), dầu hào, nước tương, hạt nêm, đường, và ngũ vị hương. Trộn đều và để lòng gà ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.
2. Phi thơm phần hành tỏi băm còn lại, cho lòng gà đã ướp vào xào. Khi lòng gà săn lại và thấm đều gia vị, thêm nước dừa tươi và vài trái ớt (tùy khẩu vị). Đun nhỏ lửa, nêm nếm lại cho vừa ăn. Tiếp tục đun đến khi nước cạn và sánh lại thì tắt bếp.
3. Múc phá lấu lòng gà ra dĩa. Món này dùng nóng với bánh mì, ăn kèm đồ chua, dưa leo, ngò rí và ớt tươi sẽ rất ngon.