Cơm sườn trứng ốp la

Nguyên liệu

• - 500 gr sườn cốt lết
• - Hành, tỏi băm nhỏ
• - Dưa leo, cà rốt, củ cải trắng
• - 3 quả trứng gà
• - 50 gr nấm kim châm
• - 50 gr bông bí
• - 50 gr nấm rơm
• - Ngò rí
• - Nước mắm, tỏi, chanh, ớt
• - Dầu hào, nước tương, sữa đặc, đường, bột ngọt, nước mắm
• - Tiêu, mật ong, dầu ăn

Các bước chế biến

1. Sườn cốt lết chặt miếng vừa ăn, dùng búa dần sơ cho mềm. Ướp sườn với dầu hào, nước tương, sữa đặc, bột ngọt, đường, mật ong, nước mắm, tiêu, hành tím băm và tỏi băm. Trộn đều và ướp trong khoảng 2-4 giờ hoặc qua đêm trong tủ lạnh. Làm nóng nồi chiên không dầu, cho sườn đã ướp vào nướng ở nhiệt độ 150°C trong khoảng 7 phút. Lật mặt và nướng thêm 7 phút ở nhiệt độ tương tự cho đến khi sườn chín vàng đều.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho trứng gà vào chiên ốp la với lòng đào hoặc chín tùy theo sở thích. Vo gạo sạch, ngâm khoảng 1 tiếng cho gạo nở, giúp cơm xốp và ngon hơn. Cho gạo vào nồi và nấu chín. Cắt nhỏ hành lá, cho vào chén cùng một ít muối. Đun nóng dầu ăn, đổ vào chén hành lá, khuấy đều để làm mỡ hành. Pha nước mắm chua ngọt: trộn đều đường, nước mắm, nước lọc và nước cốt chanh. Đun sôi hỗn hợp trên bếp, khuấy đều cho đường tan hết, để nguội rồi thêm tỏi và ớt băm.
3. Đun nóng một ít dầu ăn trong nồi, phi thơm hành băm, cho nước lọc vào đun sôi. Thêm nấm rơm, nấm kim châm và bông bí vào, nêm hạt nêm cho vừa ăn. Nấu cho các loại nấm và bông bí chín tới, nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp. Múc canh nấm ra tô, thêm ngò rí lên trên để tăng thêm hương vị.
4. Cho cơm ra đĩa, xếp sườn nướng lên trên, rưới mỡ hành, thêm dưa leo và cà chua để trang trí. Thưởng thức cùng với nước mắm chua ngọt và tô canh nấm nóng hổi.