Chè Bột Lọc Huế

Nguyên liệu

• - 200 gram Bột năng
• - 100 gram Cùi dừa
• - 1 củ Gừng nhỏ
• - Đường phèn
• - Đường cát
• - Muối

Các bước chế biến

1. Cùi dừa cắt hạt lựu nhỏ, ngâm trong nước muối loãng để làm sạch, sau đó vớt ra để ráo. Bước này giúp loại bỏ tạp chất và làm cùi dừa giòn hơn.
2. Trong một tô lớn, trộn đều bột năng với một ít muối. Từ từ thêm nước sôi vào, nhào kỹ cho đến khi bột kết thành một khối dẻo mịn. Đảm bảo bột đủ ẩm để dễ tạo hình.
3. Sau khi nhào, ủ bột trong túi kín khoảng 15 phút. Việc này giúp bột trở nên dai và dẻo hơn, dễ dàng tạo hình.
4. Lấy một lượng bột vừa đủ, vo tròn thành viên bi nhỏ, ấn dẹt. Đặt nhân cùi dừa vào giữa, sau đó vo tròn lại sao cho kín nhân. Lặp lại cho đến khi hết bột và nhân.
5. Đun sôi khoảng 1.5 lít nước trong nồi.
6. Khi nước sôi, nhẹ nhàng thả các viên bột lọc đã nặn vào. Luộc với lửa lớn đến khi bột nổi lên trên mặt nước, tiếp tục đun thêm 3 phút nữa để bột chín hoàn toàn.
7. Vớt bột lọc đã chín ra và thả ngay vào tô nước lạnh khoảng 10 phút để giữ được độ dai và giúp bột trong hơn. Sau đó, vớt ra để ráo.
8. Trong một nồi khác, hòa tan đường phèn với một lượng nước vừa đủ. Thêm gừng thái sợi vào và đun sôi. Sau đó, cho bột lọc đã luộc vào, nêm nếm vị ngọt cho vừa ăn.
9. Tùy chọn: Thêm nước cốt dừa để tăng thêm hương vị béo ngậy cho món chè. Có thể dùng nước cốt dừa tự làm hoặc mua sẵn.