Thạch ngô lá dứa

Nguyên liệu

• - 1 bắp ngô ngọt
• - 180 ml sữa tươi không đường
• - 50 ml whipping cream
• - 1 gói bột thạch rau câu con cá dẻo
• - 200 g đường
• - Lá dứa

Các bước chế biến

1. Rửa sạch lá dứa, cắt nhỏ và xay nhuyễn với 50ml nước bằng máy xay sinh tố. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ bã, giữ lại 50ml nước cốt lá dứa.
2. Tách hạt ngô ngọt khỏi bắp. Cho hạt ngô và sữa tươi vào máy xay sinh tố, xay đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn. Sử dụng rây để lọc bỏ bã, giữ lại phần sữa ngô.
3. Trộn đều 5g bột thạch với 100g đường. Đổ từ từ hỗn hợp bột thạch và đường vào nồi sữa bắp, khuấy liên tục để tránh vón cục. Đặt nồi lên bếp, giữ lửa nhỏ và tiếp tục khuấy đều tay trong suốt quá trình đổ thạch vào khuôn để đảm bảo thạch không bị đông trước khi tạo hình.
4. Trong khi chờ lớp thạch sữa bắp đông lại, đun sôi 400ml nước. Trộn đều 5g bột thạch còn lại với 100g đường. Khi nước sôi, từ từ đổ hỗn hợp bột thạch và đường vào, khuấy đều tay để bột thạch tan hoàn toàn và không bị vón cục.
5. Đổ một lớp mỏng thạch lá dứa lên trên lớp thạch sữa bắp đã đông. Chờ cho lớp thạch lá dứa đông lại thì tiếp tục đổ lớp thạch sữa bắp lên trên. Lặp lại quy trình này, tạo thành nhiều lớp thạch xen kẽ cho đến khi hết nguyên liệu. Bạn có thể tùy ý sáng tạo các lớp thạch theo sở thích cá nhân.
6. Khi thạch đã đông hoàn toàn, nhẹ nhàng lấy thạch ra khỏi khuôn. Cắt thạch thành các miếng nhỏ vừa ăn và thưởng thức.