Bánh Trung Thu Matcha Than Tre

Nguyên liệu

• - 1 kg Đường
• - 500 ml Nước
• - 1 quả Chanh
• - 1 lát Thơm
• - 180 g Đậu xanh
• - 100 g Đường
• - 70 g Dầu ăn
• - 15 g Bột mì
• - 30 g Nước
• - 10 g Bột matcha
• - 20 g Nước
• - 300 g Bột vỏ bánh than tre
• - 50 g Dầu ăn
• - 20 g Bơ đậu phộng
• - 250 g Nước đường làm bánh

Các bước chế biến

1. Để làm nước đường, cho đường, nước, nước cốt chanh, vỏ chanh và thơm vào nồi. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và nấu trong 2 giờ. Để nguội hoàn toàn trước khi sử dụng.
2. Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 2 giờ. Nấu chín mềm, sau đó cho đường vào và xay nhuyễn. Thêm dầu ăn từ từ vào hỗn hợp đậu xanh, đảm bảo dầu tan đều.
3. Sên nhân đậu xanh ở lửa nhỏ (khoảng 200 độ nếu dùng bếp từ). Hòa tan bột mì với nước, sau đó cho vào nhân và tiếp tục sên.
4. Khi nhân đậu xanh đã rút bớt nước và bắt đầu dẻo, hòa tan bột matcha với nước, cho vào nhân và sên đến khi nhân dẻo mịn, không dính chảo.
5. Để nguội nhân matcha hoàn toàn, sau đó chia thành các viên nhỏ, mỗi viên khoảng 30g.
6. Trộn bột vỏ bánh than tre với dầu ăn, bơ đậu phộng và nước đường đã chuẩn bị trước. Trộn đều cho đến khi tạo thành một hỗn hợp đồng nhất.
7. Chia vỏ bánh thành các viên nhỏ, mỗi viên khoảng 20g. Cán mỏng viên vỏ bánh, đặt nhân matcha vào giữa và vo tròn lại, đảm bảo nhân được bọc kín bởi lớp vỏ than tre.
8. Sử dụng khuôn bánh trung thu 50g để tạo hình cho bánh.
9. Nướng bánh bằng nồi chiên không dầu: Lần 1: Nướng ở 150 độ trong 5 phút, phun sương nhẹ lên bánh. Lần 2: Quét hỗn hợp lòng đỏ trứng pha với sữa tươi lên bánh, nướng ở 150 độ trong 5 phút.
10. Để bánh nguội hoàn toàn và bảo quản trong tủ lạnh từ 1-2 ngày trước khi thưởng thức để bánh được ngon hơn.