Cá Chuồn Chiên Kho Mít

Nguyên liệu

• - 2 con cá chuồn
• - mít luộc sẵn
• - ớt xanh
• - ớt đỏ
• - sả
• - hành tím

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá chuồn bằng cách làm sạch kỹ phần bụng và mang, loại bỏ hết nội tạng và máu để khử mùi tanh. Rửa lại cá với nước muối loãng, sau đó để ráo.
2. Chuẩn bị hỗn hợp ướp cá bằng cách giã nát sả, hành tím và ớt (cả ớt xanh và ớt đỏ) cùng với một chút muối. Việc giã nát giúp các nguyên liệu tiết ra tinh dầu, tăng hương vị cho món ăn.
3. Mít luộc sẵn thái thành từng lát vừa ăn, không quá dày hoặc quá mỏng để đảm bảo mít thấm đều gia vị trong quá trình kho.
4. Ướp cá chuồn đã làm sạch với hỗn hợp sả, ớt, hành tím đã giã trong khoảng 15-20 phút để cá ngấm đều gia vị. Việc ướp kỹ giúp cá đậm đà hơn khi kho.
5. Chiên sơ cá đã ướp trên chảo dầu nóng đến khi cá vàng đều các mặt. Bước này giúp cá săn chắc, không bị nát trong quá trình kho và tạo màu sắc hấp dẫn cho món ăn.
6. Cho cá đã chiên và mít luộc vào nồi, thêm nước lọc sao cho xâm xấp mặt cá. Đặt vài lát ớt xanh vào nồi để tạo vị ngọt thanh tự nhiên cho nước kho. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và kho liu riu đến khi nước kho sánh lại và cá thấm đều gia vị. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.