Bánh bông lan bơ quả khô

Nguyên liệu

• - 100 g nho khô
• - 45 ml rượu vang
• - 100 g bơ
• - 130 g đường
• - 1 nhúm muối nhỏ
• - 2 quả trứng gà
• - 2 lòng lòng đỏ trứng gà
• - 5 ml sữa tươi không đường
• - 5 ml vani
• - 135 g bột mì

Các bước chế biến

1. Ngâm nho khô trong rượu vang qua đêm để nho ngấm đều hương vị và trở nên mềm hơn.
2. Sử dụng máy đánh trứng ở tốc độ vừa, đánh bông bơ với đường. Chia đường làm ba phần và rây từ từ vào âu bơ, đánh đều sau mỗi lần thêm đường đến khi hỗn hợp hòa quyện và có màu vàng nhạt.
3. Trong một âu khác, dùng phới lồng đánh tan trứng gà và lòng đỏ trứng. Chia hỗn hợp trứng làm bốn phần, từ từ đổ vào âu bơ trứng, đánh đều sau mỗi lần thêm trứng để hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn.
4. Chia bột mì thành hai phần, mỗi phần khoảng 40% tổng lượng bột. Rây từ từ từng phần bột vào âu hỗn hợp trứng bơ, sử dụng máy đánh trứng ở tốc độ vừa để trộn đều. Đảm bảo bột được trộn đều và không còn vón cục.
5. Trộn đều 20% lượng bột mì còn lại với nho khô đã ngâm rượu. Sau đó, nhẹ nhàng trộn hỗn hợp bột mì và nho khô này vào âu bột bánh. Việc này giúp nho khô không bị chìm xuống đáy bánh trong quá trình nướng.
6. Làm nóng lò nướng đến 165 độ C. Đổ hỗn hợp bột bánh vào khuôn đã lót giấy nến hoặc phết bơ chống dính. Nướng bánh trong khoảng 55 phút hoặc đến khi bánh chín vàng đều và khi dùng tăm xiên vào bánh, tăm rút ra sạch.