Xôi dành dành

Nguyên liệu

• - 3 quả dành dành
• - 1 kg gạo nếp
• - muối
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Đun sôi một bát nước, cho quả dành dành vào, dằm nát để chiết xuất màu. Lọc lấy nước màu dành dành, pha thêm nước để ngâm gạo. Ngâm gạo nếp trong nước màu qua đêm (khoảng 8 tiếng) để gạo ngấm đều màu và nở.
2. Chuẩn bị chõ đồ xôi. Trộn đều gạo nếp đã ngâm với một ít muối, sau đó cho vào chõ. Tạo vài lỗ nhỏ trên bề mặt gạo để thoát hơi nước, giúp xôi chín đều. Đồ xôi trên lửa lớn đến khi nước sôi, sau đó hạ lửa nhỏ và đồ tiếp trong khoảng 30-40 phút.
3. Trong quá trình đồ, cứ khoảng 15 phút, xới đều xôi để đảm bảo các hạt gạo chín đều. Khi xôi chín mềm, dẻo và có màu vàng óng đặc trưng của dành dành, có thể trộn thêm một chút mỡ lợn để tăng thêm độ bóng bẩy và hương vị.