Nục Kho Mục

Nguyên liệu

• - 500 gr cá nục sapa
• - 200 gr cà chua
• - 5 lát gừng tươi
• - ớt trái
• - hành tím
• - tỏi
• - nước mắm
• - đường
• - ly nước trà

Các bước chế biến

1. Cá nục sapa làm sạch, cắt khúc vừa ăn. Đun nóng dầu ăn, cho cá vào chiên sơ đến khi hơi vàng đều các mặt. Vớt cá ra, để ráo dầu.
2. Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Gừng thái lát mỏng. Ớt thái lát. Hành tím, tỏi đập dập, băm nhỏ. Ướp cá đã chiên với cà chua, gừng, ớt, nước mắm và một ít đường. Trộn đều và để cá ngấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.
3. Đun nóng dầu ăn trong nồi, phi thơm hành tỏi băm. Cho hỗn hợp cá và gia vị đã ướp vào nồi, đảo nhẹ nhàng cho cá săn lại. Thêm nước trà vào nồi.
4. Thêm nước ấm vào nồi sao cho xâm xấp mặt cá. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, đun liu riu cho đến khi cá chín mềm và nước kho sánh lại. Trong quá trình kho, có thể thêm nước ấm nếu cần thiết để cá không bị cháy và thấm đều gia vị.
5. Khi nước kho đã cạn gần hết và cá có màu vàng cánh gián đẹp mắt, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp. Món cá nục kho mục đạt yêu cầu là cá mềm, béo ngậy, thấm đẫm gia vị, cà chua còn nguyên miếng và không bị nát.