Cá rô phi hấp tương gừng

Nguyên liệu

• - 600 gr cá rô phi
• - 150 gr cà chua
• - gừng tươi
• - tỏi
• - 0.5 quả ớt
• - 1.5 thìa phở tương bần
• - gia vị thông thường
• - rượu trắng
• - bột canh
• - mì chính
• - 2 thìa mỡ lợn
• - hành hoa
• - thì là

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá rô phi bằng cách làm sạch, loại bỏ vảy và nội tạng. Khía nhẹ vài đường chéo trên thân cá để gia vị dễ thấm đều. Ướp cá với một thìa cà phê bột canh và nửa thìa cà phê mì chính trong khoảng 30 phút để cá ngấm gia vị.
2. Chuẩn bị phần sốt hấp: Đập dập tỏi và gừng, băm nhỏ ớt. Trộn đều tỏi, gừng, ớt băm với tương bần, nửa thìa cà phê mì chính và hai thìa mỡ lợn. Cà chua bổ múi cau. Cho cà chua và một chén nhỏ rượu trắng vào nồi, thêm phần sốt đã trộn. Đặt cá vào nồi, hấp cách thủy trong khoảng 30-60 phút cho đến khi cá chín hoàn toàn. Trước khi tắt bếp, thêm hành hoa và thì là cắt khúc vào nồi, rắc thêm chút tiêu.
3. Pha nước chấm cá: Trộn nước mắm ngon với đường, tỏi, ớt và gừng băm nhỏ để tạo thành nước chấm đậm đà.