Hamburger Mini

Nguyên liệu

• - 200 gr Bột mì số 11
• - 1 quả Trứng gà
• - 30 gr Đường
• - 4 gr Men instant nhãn vàng
• - 100 ml Sữa tươi không đường
• - 20 gr Bơ lạt
• - Muối
• - 200 gr Thịt heo xay
• - 200 gr Thịt bò xay
• - 3 lát Phô mai
• - Rau xà lách
• - Cà chua
• - Tiêu
• - Bột nêm

Các bước chế biến

1. Kích hoạt men bằng cách hòa tan men instant trong sữa tươi ấm (khoảng 32-38°C). Để yên hỗn hợp trong khoảng 15 phút cho đến khi men nổi gạch cua.
2. Trong một tô lớn, trộn đều bột mì đã rây, đường và muối. Thêm hỗn hợp men trứng đã kích hoạt vào tô bột, trộn đều cho đến khi bột kết thành một khối. Nhồi bột trên mặt phẳng sạch trong khoảng 10-15 phút, hoặc cho đến khi bột trở nên mịn và đàn hồi. Thêm bơ lạt mềm vào bột và tiếp tục nhồi cho đến khi bột hoàn toàn kết hợp với bơ và đạt độ mịn, có thể kéo thành màng mỏng. Cho bột vào tô, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ ở nơi ấm áp trong khoảng 1 giờ, hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi.
3. Sau khi bột đã ủ xong, nhẹ nhàng ấn xẹp để loại bỏ bọt khí. Chia bột thành các phần nhỏ bằng nhau (khoảng 12 phần). Vo tròn từng phần bột và đặt lên khay nướng đã lót giấy nến. Ủ bánh trong khoảng 30 phút. Làm nóng lò nướng đến 160°C. Quét một lớp bơ tan chảy lên bề mặt bánh và rắc mè trắng. Nướng bánh trong khoảng 10-15 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều.
4. Trong khi bánh đang nướng, chuẩn bị nhân bánh. Trộn đều thịt heo xay và thịt bò xay với tiêu và bột nêm. Chia hỗn hợp thịt thành các phần bằng nhau và vo thành viên tròn, sau đó ấn dẹp thành hình bánh burger. Chiên áp chảo thịt trên lửa vừa cho đến khi chín vàng đều cả hai mặt. Cắt mỗi lát phô mai thành 4 phần.
5. Khi bánh đã nguội bớt, cắt đôi bánh theo chiều ngang. Lần lượt xếp rau xà lách, cà chua, thịt chiên và phô mai lên phần dưới của bánh. Thêm tương ớt và sốt mayonnaise tùy theo sở thích. Đậy phần trên của bánh lại và thưởng thức.