Gỏi Môn Chiên Giòn

Nguyên liệu

• - 200 g Mực ống
• - 200 g Tôm
• - 2 quả Dưa leo
• - 1 củ Cà rốt
• - 0.5 củ Khoai môn to
• - Bột chiên giòn
• - Húng
• - Ngò gai
• - Tỏi
• - Ớt
• - Dấm
• - Đường
• - Chanh
• - Tương ớt
• - Bột ngọt
• - Nước mắm
• - Đậu phộng

Các bước chế biến

1. Sơ chế tôm và mực: Rửa sạch tôm và mực. Luộc tôm mực trong nước sôi khoảng 5 phút. Tôm sau khi luộc bóc vỏ, xẻ lưng bỏ chỉ đen. Mực cắt miếng vừa ăn. Ngâm tôm và mực vào thau nước đá để giữ độ giòn, sau đó vớt ra để ráo.
2. Chuẩn bị rau củ: Cà rốt và dưa leo bào sợi. Trộn cà rốt và dưa leo với 1 muỗng canh giấm và 2 muỗng canh đường, để khoảng 15 phút cho ngấm rồi vắt ráo nước. Cho vào thau đá để giữ độ giòn, sau đó vớt ra để ráo.
3. Chiên khoai môn: Khoai môn bào sợi, trộn đều với bột chiên giòn. Chiên khoai môn trong dầu nóng đến khi vàng giòn.
4. Pha nước trộn gỏi: Băm nhỏ tỏi và ớt. Cho tỏi, ớt băm vào chén, thêm 3 muỗng canh đường, nước cốt từ nửa quả chanh, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng canh tương ớt. Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi đường tan hoàn toàn.
5. Trộn gỏi: Cho cà rốt, dưa leo, tôm, mực, ớt sừng thái sợi, rau húng và ngò gai vào thau. Rưới nước trộn gỏi đã pha vào và trộn đều. Bày khoai môn chiên giòn ra đĩa, sau đó cho hỗn hợp gỏi lên trên. Rắc thêm đậu phộng rang và trang trí bằng rau húng.