Thịt Kho Tép Khô

Nguyên liệu

• - 300 gram thịt heo (ba chỉ hoặc thịt có mỡ)
• - 1 chén tép khô
• - hành lá
• - hành tím (hoặc hành nén)
• - muối
• - mì chính (tùy chọn)
• - hạt nêm
• - đường
• - hạt tiêu
• - nước mắm ngon
• - dầu ăn
• - nước ấm

Các bước chế biến

1. Thịt heo rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Ướp thịt với một chút muối, mì chính (nếu dùng), hạt nêm, đường, hạt tiêu và một ít hành tím băm nhỏ. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.
2. Tép khô ngâm trong nước ấm khoảng 10 phút cho mềm, sau đó rửa sạch, loại bỏ sạn và tạp chất. Vớt tép ra, để ráo nước.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho tép khô vào chiên vàng giòn. Vớt tép ra, để ráo dầu.
4. Sử dụng lại chảo vừa chiên tép, phi thơm hành tím băm. Cho thịt đã ướp vào xào săn lại. Thêm một ít nước ấm vào chảo, đun nhỏ lửa cho thịt mềm và thấm gia vị.
5. Khi thịt đã mềm và nước kho sánh lại, cho tép khô đã chiên vào đảo đều. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm một chút nước mắm để tăng hương vị.
6. Cuối cùng, thêm hành lá thái nhỏ vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp. Múc thịt kho tép khô ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng với cơm trắng.