Bánh Gato Sữa Chua

Nguyên liệu

• - 5 quả Trứng gà cỡ vừa
• - 80 g Đường
• - 40 g Bột bắp
• - 60 g Bột mì đa dụng
• - 170 g Sữa chua có đường
• - 30 ml Sữa tươi không đường
• - 50 ml Dầu ăn
• - 5 ml Cốt chanh
• - Muối

Các bước chế biến

1. Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng. Trong một âu sạch, đánh lòng trắng trứng với cốt chanh và đường đến khi bông cứng, tạo chóp nhọn nhưng vẫn dẻo.
2. Trong một âu khác, đánh tan lòng đỏ trứng với sữa tươi, sữa chua, dầu ăn và một nhúm muối nhỏ. Rây mịn bột bắp và bột mì vào hỗn hợp lòng đỏ, dùng phới lồng trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn, sánh và có màu vàng nhạt.
3. Nhẹ nhàng trộn hỗn hợp lòng trắng trứng vào hỗn hợp lòng đỏ theo kỹ thuật fold (trộn nhẹ nhàng từ dưới lên trên theo hình vòng cung) để giữ bọt khí. Đảm bảo trộn đều nhưng không làm vỡ bọt khí. Vét bột vào khuôn tròn đế liền.
4. Làm nóng lò nướng ở 160°C trong 15 phút. Cho bánh vào nướng trong khoảng 60 phút hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều và không còn ướt bên trong. Kiểm tra bánh bằng cách dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu tăm rút ra sạch là bánh đã chín.
5. Lấy bánh ra khỏi lò, thả khuôn bánh từ độ cao khoảng 20cm xuống mặt phẳng vài lần để bánh không bị co lại. Úp ngược khuôn bánh và để nguội hoàn toàn trước khi lấy bánh ra.