Bánh Bông Lan Kem Bơ Syrup Cam

Nguyên liệu

• - 4 trứng gà
• - 70 g bột mì đa dụng
• - 20 g bột bắp
• - 30 g dầu ăn
• - 15 g sữa tươi
• - 0.5 tsp vani extract
• - 70-80 g đường bột
• - muối
• - 100 g bơ lạt
• - 50 g syrup cam Torani/Moni
• - 10 g đường bột (phần kem)
• - màu thực phẩm cam (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Cho trứng gà, đường bột và muối vào âu. Đánh ở tốc độ thấp cho đến khi trứng bắt đầu đặc lại và bông lên. Tăng lên tốc độ trung bình, đánh cho đến khi hỗn hợp tạo vân rõ rệt và không còn bọt khí lớn. Kiểm tra bằng cách nhấc que đánh lên, hỗn hợp chảy xuống nhưng không hòa lẫn vào nhau ngay lập tức là đạt yêu cầu.
2. Từ từ thêm sữa tươi và dầu ăn vào hỗn hợp trứng, đánh đều cho hòa quyện. Chia bột mì và bột bắp làm ba phần, rây từ từ vào hỗn hợp. Dùng phới lồng hoặc que đánh trứng trộn nhẹ nhàng để bột dễ dàng hòa đều. Cuối cùng, sử dụng phới vét để vét bột xung quanh thành âu và trộn đều một lần nữa.
3. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã lót giấy nến. Nướng bánh ở nhiệt độ 150°C trong khoảng 45-50 phút, sử dụng cả lửa trên và lửa dưới, đặt khuôn ở rãnh cuối lò.
4. Sau khi nướng, để bánh nguội bớt rồi dùng dao róc nhẹ quanh thành khuôn để lấy bánh ra. Bánh sau khi lấy ra sẽ được phủ kem lên trên. Nếu bạn muốn phủ kem cả thành bánh, hãy tăng gấp đôi lượng nguyên liệu làm kem.
5. Để bơ lạt ở nhiệt độ phòng cho mềm nhưng không bị chảy. Đánh bơ cho đến khi bông và mịn. Thêm đường bột từ từ vào, sau đó cho syrup cam và một giọt màu thực phẩm cam (nếu dùng) vào, đánh đều cho đến khi bơ mềm mịn và có màu sắc đồng nhất. Kiểm tra bằng cách dùng phới vét thử, bề mặt bơ phải mềm, trơn láng và không bị rỗ.
6. Bảo quản kem trong ngăn mát tủ lạnh. Sử dụng đuôi bắt kem 2D để tạo hình hoa hồng trên mặt bánh. Bạn có thể thay thế syrup cam bằng các loại syrup khác như đào, việt quất,... để tạo ra nhiều hương vị kem khác nhau.