Gà nhồi sả chiên

Nguyên liệu

• - 1 cái đùi gà
• - 4 cây sả
• - bột nghệ
• - ớt bột
• - tiêu bắc
• - đường
• - nước mắm
• - hạt nêm

Các bước chế biến

1. Đùi gà rửa sạch, để ráo. Dùng dao khứa các đường trên đùi gà để gia vị dễ thấm.
2. Ướp đùi gà với bột nghệ, nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu bắc và ớt bột. Lượng ớt bột điều chỉnh tùy theo khẩu vị.
3. Sả cắt lấy phần thân và gốc. Phần thân già thái nhỏ, không băm để tránh bị cháy khi chiên. Phần gốc đập dập.
4. Nhồi sả đã thái nhỏ vào các khe đã khứa trên đùi gà.
5. Lót phần gốc sả đập dập xuống đáy chảo, sau đó cho dầu ăn vào đun nóng. Việc này giúp tạo hương thơm và chống cháy cho chảo.
6. Khi dầu sôi, cho đùi gà đã ướp vào chiên với lửa nhỏ trong khoảng 15 phút, đậy kín vung. Chiên lửa nhỏ giúp gà chín đều từ bên trong và tiết ra nước.
7. Khi gà gần chín, mở vung và tăng lửa lớn để gà vàng giòn đều các mặt.