Bún bò mắm ruốc

Nguyên liệu

• - Thịt bò tái
• - Thịt ba chỉ heo
• - Bún tươi
• - Củ cải trắng
• - Hành củ
• - Sả băm
• - Sả cây
• - Sa tế
• - Tỏi băm
• - Hành tím băm
• - Nước dừa tươi
• - Rau răm
• - Rau quế
• - Mè rang
• - Rau răm xắt nhuyễn
• - Rau muống bào
• - Giá
• - Bắp chuối
• - Húng quế
• - Bắp cải thái sợi

Các bước chế biến

1. Thái thịt bò tái thành lát mỏng. Trộn đều thịt bò với hành tây thái sợi, dầu ăn và mè rang. Thịt ba chỉ heo thái lát mỏng, xào với hành tỏi băm đến khi thơm, không cần ướp.
2. Phi thơm tỏi băm, hành tím băm, sả băm trong nồi đến khi vàng. Cho thêm sả cây cắt lát và sả cắt khúc vào, đảo đều rồi cho mắm ruốc vào.
3. Thêm củ cải trắng, nước dừa tươi và nước lọc vào nồi. Vớt bọt liên tục trong quá trình nấu. Khi nước sôi, cho thịt ba chỉ đã xào vào. Tiếp tục thêm sa tế và rau răm xắt nhuyễn vào nồi. Nêm nếm muối, nước mắm, đường và bột ngọt cho vừa ăn. Trụng sơ thịt bò tái và bày ra tô.