Hoành Thánh Khoai Lang

Nguyên liệu

• - 1 củ Khoai lang
• - Nước lọc
• - Trứng gà
• - 200 g Bột mì nguyên cám
• - Ức gà (hoặc thịt heo băm)
• - Cà rốt
• - Mộc nhĩ
• - Hành tím
• - Hành lá
• - Hành phi
• - Tiêu

Các bước chế biến

1. Hấp chín khoai lang, sau đó xay nhuyễn mịn cùng với một lượng nhỏ nước lọc để tạo thành hỗn hợp sệt.
2. Trộn đều hỗn hợp khoai lang xay với 100g bột mì và một chút muối. Nếu hỗn hợp còn ướt, từ từ thêm bột mì vào nhào cho đến khi bột tạo thành một khối mịn dẻo, không dính tay. Ủ bột trong khoảng 30 phút.
3. Chuẩn bị phần nhân: Băm nhỏ ức gà (hoặc thịt heo). Mộc nhĩ và cà rốt thái hạt lựu. Trộn đều thịt băm với mộc nhĩ, cà rốt, hành tím băm nhỏ, trứng gà, tiêu và một ít hạt nêm.
4. Chia bột thành các phần nhỏ, cán mỏng thành hình tròn hoặc vuông tùy thích. Cho nhân vào giữa miếng bột và tạo hình hoành thánh theo ý muốn.
5. Nấu nước dùng theo khẩu vị gia đình. Luộc chín hoành thánh đã nặn, sau đó cho vào tô nước dùng. Thêm hành phi và hành lá cắt nhỏ lên trên để tăng thêm hương vị.