Tôm mực xào rau nhút

Nguyên liệu

• - 200 g Rau nhút
• - 100 g Tôm sú
• - 10 g Mực ống
• - 5 cây Hành lá (phần gốc)
• - 5 trái Ớt sừng (cắt sợi)
• - 1 củ Tỏi
• - 10 g Mỡ heo
• - 1 muỗng canh Hành tây
• - Giấm gạo
• - Nước tương
• - Bột ngọt

Các bước chế biến

1. Sơ chế rau nhút bằng cách ngâm trong nước vo gạo hoặc nước pha bột năng để loại bỏ tạp chất. Chần nhanh rau nhút trong nồi nước sôi có thêm chút muối và hành lá cắt khúc. Vớt ra để ráo. Mực ống làm sạch, cắt khoanh vừa ăn. Phần lá rau nhút cắt khúc khoảng 2cm.
2. Ướp tôm và mực với 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê hành tỏi băm. Trộn đều và để khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
3. Đun nóng mỡ heo, vớt phần tóp mỡ ra. Giữ lại khoảng 1 muỗng canh mỡ trong chảo, cho tỏi đập dập vào phi thơm. Tiếp đến, cho tôm mực đã ướp vào xào nhanh tay đến khi vừa chín tới thì gắp ra. Sử dụng lại chảo vừa xào tôm mực, thêm tỏi băm và rau nhút vào xào nhanh với lửa lớn. Nêm 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê đường. Đảo đều cho tôm mực đã xào vào, thêm gốc hành lá và ớt sợi.
4. Cuối cùng, thêm 1 muỗng canh giấm gạo, đảo nhanh tay rồi tắt bếp. Món ăn dùng nóng với nước tương và ớt cắt lát.