Rau Câu Trầu Cau

Nguyên liệu

• - Bột rau câu giòn
• - Dừa nạo
• - Đường
• - Cà phê
• - Lá dứa
• - Lá cẩm

Các bước chế biến

1. Ngâm bột rau câu trong nước lạnh khoảng 30 phút cho nở mềm.
2. Pha cà phê đậm đặc. Nấu lá cẩm để lấy nước màu. Xay lá dứa với một ít nước, để lắng trong tủ lạnh, sau đó gạn lấy phần nước cốt màu xanh đậm ở dưới, bỏ phần nước trong ở trên.
3. Chia rau câu đã ngâm thành nhiều phần nhỏ. Pha mỗi phần với một trong các loại nước màu (cà phê, lá dứa, lá cẩm) để tạo màu sắc khác nhau. Có thể sử dụng thêm màu thực phẩm nếu muốn.
4. Đổ rau câu màu cà phê vào khuôn hình tròn nhỏ để tạo hình trái cau. Đổ rau câu màu lá dứa vào khuôn hình lá để tạo hình lá trầu. Đổ rau câu màu lá cẩm hoặc sử dụng màu đỏ từ thanh long ruột đỏ để tạo hình cuống trầu.
5. Để rau câu đông lại hoàn toàn trước khi gỡ ra khỏi khuôn và bày trí thành hình trầu cau.