Bánh bông lan xốp mềm

Nguyên liệu

• - 60 g dầu ăn
• - 100 g bột mì làm bánh
• - 100 ml sữa tươi
• - 6 quả trứng gà
• - 1 nhúm muối
• - 15 ml nước cốt chanh
• - 100 g đường
• - giọt vani

Các bước chế biến

1. Đun nóng dầu ăn đến khoảng 70°C. Tắt bếp, cho bột mì vào và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sệt lại. Từ từ thêm sữa tươi vào, khuấy đều cho đến khi hòa quyện. Tiếp theo, cho từng lòng đỏ trứng gà vào, khuấy đều sau mỗi lần thêm.
2. Cho lòng trắng trứng vào âu, thêm một nhúm muối nhỏ. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ vừa trong khoảng 30 giây. Thêm nước cốt chanh, tiếp tục đánh. Từ từ cho đường vào, từng muỗng một, vừa đánh vừa thêm đường. Đánh đến khi hỗn hợp bông cứng, tạo chóp khi nhấc máy đánh trứng lên.
3. Lấy 1/2 lượng lòng trắng trứng đã đánh bông cho vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn nhẹ nhàng theo một chiều duy nhất để tránh làm vỡ bọt khí. Sau đó, đổ hỗn hợp này vào phần lòng trắng trứng còn lại và tiếp tục trộn nhẹ nhàng cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
4. Bật lò nướng ở 130°C trước 15 phút. Đổ hỗn hợp bánh vào khuôn. Bọc giấy bạc bên ngoài khuôn. Đặt khuôn bánh vào khay nướng có đổ nước sôi. Nướng bánh ở 130°C trong 60 phút. Sau đó, giảm nhiệt độ xuống 110°C và nướng thêm 25 phút.
5. Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội hoàn toàn trước khi thưởng thức.