Bánh Flan Hoa Đậu Biếc

Nguyên liệu

• - 90 ml Sữa tươi
• - 1 quả Trứng gà
• - 2 Hoa đậu biếc
• - Đường thốt nốt
• - Nước
• - Tinh chất vani
• - 1 muỗng canh Sữa đặc

Các bước chế biến

1. Để làm caramen, sử dụng tỉ lệ 3 phần đường và 1 phần nước. Cho đường vào nồi, đun trên lửa vừa, nhẹ nhàng lắc nồi để đường tan đều mà không khuấy. Khi đường chuyển sang màu cánh gián đẹp mắt, thêm vài giọt nước cốt chanh và 2 thìa nước. Khuấy đều trong vài giây rồi tắt bếp. Đổ caramen vào khuôn và làm lạnh trong tủ lạnh.
2. Trong một nồi nhỏ, trộn sữa tươi và sữa đặc. Thêm hoa đậu biếc vào hỗn hợp sữa và đun ấm để hoa phai màu xanh tự nhiên. Vớt bỏ hoa. Trong một tô khác, đánh nhẹ trứng gà, tránh tạo bọt khí. Từ từ đổ hỗn hợp sữa ấm vào trứng, khuấy nhẹ nhàng cho đến khi hòa quyện. Lọc hỗn hợp qua rây 2-3 lần để loại bỏ cặn.
3. Lấy khuôn caramen từ tủ lạnh ra. Đổ hỗn hợp sữa trứng vào khuôn. Bọc kín khuôn bằng giấy bạc để ngăn nước ngưng tụ rơi vào bánh trong quá trình hấp. Đặt nồi hấp lên bếp, đun sôi với lửa vừa trong 10 phút. Lót một chiếc khăn sữa dưới đáy nồi hấp, sau đó đặt khuôn bánh lên trên. Hấp bánh trong khoảng 20 phút với lửa nhỏ, mở nắp nồi kiểm tra mỗi 5 phút để đảm bảo bánh chín đều.