Đậu hũ hấp

Nguyên liệu

• - 2 miếng đậu hũ trắng lớn
• - 0.5 củ cà rốt
• - 2 vắt bún tàu nhỏ
• - 1 tai nấm mèo lớn
• - boa rô
• - muối
• - tiêu
• - đường
• - bột nêm chay
• - bột năng

Các bước chế biến

1. Rửa sạch đậu hũ, sau đó chần sơ qua nước sôi. Để nguội bớt rồi dùng tay hoặc máy xay tán nhuyễn. Sử dụng vải mùng hoặc rây lọc để vắt ráo nước, đảm bảo đậu hũ thật khô.
2. Ngâm nấm mèo trong nước ấm cho nở mềm, sau đó rửa sạch và thái sợi nhỏ hoặc băm nhuyễn. Cà rốt và boa rô rửa sạch, thái hạt lựu hoặc băm nhỏ.
3. Ngâm bún tàu trong nước ấm vừa đủ cho mềm, tránh ngâm quá lâu làm bún bị nhão. Vớt ra, để ráo và cắt thành đoạn ngắn khoảng 2-3 cm.
4. Trong một tô lớn, trộn đều đậu hũ đã vắt, nấm mèo, cà rốt, boa rô và bún tàu. Nêm nếm gia vị gồm muối, tiêu, đường và bột nêm chay cho vừa ăn. Lưu ý điều chỉnh lượng gia vị tùy theo khẩu vị cá nhân, nên nêm nhạt để giữ được hương vị thanh đạm của món ăn.
5. Thêm một lượng nhỏ bột năng vào hỗn hợp và trộn đều để tạo độ kết dính cho đậu hũ. Nếu không kiêng trứng, có thể thêm 2 lòng trắng trứng gà để tăng độ kết dính. Trộn thật kỹ để các nguyên liệu và gia vị hòa quyện vào nhau.
6. Chuẩn bị một tô hoặc khuôn hấp, phết một lớp dầu ăn mỏng để chống dính. Cho hỗn hợp đậu hũ vào tô, dùng thìa hoặc tay nén chặt để tạo hình. Đặt tô đậu hũ vào nồi hấp và hấp trong khoảng 15 phút. Kiểm tra bằng cách dùng tăm hoặc đũa nhỏ xâm vào, nếu rút ra thấy tăm khô là đậu hũ đã chín.
7. Tắt bếp, lấy tô đậu hũ ra khỏi nồi hấp và để nguội bớt. Dùng một chiếc đĩa úp ngược lên tô, sau đó lật ngược lại để lấy đậu hũ ra. Món đậu hũ hấp đã hoàn thành.