Bún mắm ruốc

Nguyên liệu

• - Mắm ruốc
• - Ớt tươi
• - Đường
• - Hạt nêm
• - Bún tươi
• - Thịt heo (ba chỉ hoặc nạc vai)
• - Đậu hũ
• - Cà tím
• - Giá đỗ
• - Dầu ăn
• - Sả

Các bước chế biến

1. Sả và ớt tươi đem băm nhuyễn. Thịt heo rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Đậu hũ cắt miếng vuông nhỏ. Cà tím cắt khúc ngắn, ngâm vào nước muối loãng để không bị thâm.
2. Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho sả và ớt băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho thịt heo vào xào đến khi thịt săn lại.
3. Cho mắm ruốc vào nồi, đảo đều và xào trong khoảng 2-3 phút để mắm thơm. Thêm lượng nước vừa đủ vào nồi, đun sôi.
4. Khi nước sôi, cho đậu hũ và cà tím vào nồi. Nêm nếm gia vị đường, hạt nêm cho vừa ăn. Tiếp tục đun nhỏ lửa khoảng 10 phút để đậu hũ và cà tím chín mềm, ngấm gia vị.
5. Cho bún tươi và giá đỗ vào tô lớn. Múc nước dùng mắm ruốc, thịt, đậu hũ, cà tím vào tô. Có thể thêm rau sống ăn kèm tùy thích.