Sườn non chiên giòn sốt chua ngọt

Nguyên liệu

• - gram Sườn non
• - muỗng canh Vừng rang
• - gram Bột chiên giòn
• - muỗng canh Tương cà
• - muỗng canh Đường
• - quả Chanh

Các bước chế biến

1. Sườn non rửa sạch với nước muối loãng, sau đó xả lại nhiều lần với nước sạch. Để ráo nước hoàn toàn rồi ướp với một muỗng cà phê muối trong ít nhất 30 phút để sườn ngấm gia vị.
2. Pha bột chiên giòn với nước lọc theo tỷ lệ 1:1. Khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn và không còn vón cục. Hỗn hợp bột phải sánh mịn.
3. Nhúng từng miếng sườn non đã ướp vào hỗn hợp bột chiên giòn, đảm bảo bột phủ đều miếng sườn. Đun nóng dầu ăn trong chảo với lượng dầu đủ ngập miếng sườn. Chiên sườn lần một ở lửa vừa cho đến khi sườn chín tái và có màu vàng nhạt (khoảng 7 phút), vớt ra để ráo dầu.
4. Chiên sườn lần hai ở lửa lớn hơn cho đến khi sườn có màu vàng ruộm và giòn đều các mặt. Vớt sườn ra giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
5. Pha nước sốt chua ngọt: trộn đều 3 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước cốt chanh (hoặc giấm) trong một bát nhỏ.
6. Đun nóng chảo, cho hỗn hợp nước sốt vào và đun ở lửa nhỏ. Khuấy đều liên tục cho đến khi nước sốt sánh lại. Cho sườn đã chiên vào chảo, đảo đều để sườn ngấm đều nước sốt. Đảo nhanh tay và đều để sườn không bị cháy.
7. Khi nước sốt đã bám đều vào sườn và sánh lại, rắc vừng rang lên trên. Đảo nhẹ rồi tắt bếp. Bày sườn ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận độ giòn và hương vị chua ngọt hấp dẫn.