Xôi Đậu Phộng Lò Vi Sóng

Nguyên liệu

• - 150 gr nếp cái hoa vàng
• - 50 gr đậu phộng khô
• - 80 ml nước cốt dừa
• - đường cát

Các bước chế biến

1. Ngâm đậu phộng trong nước ít nhất 4 tiếng. Sau đó, luộc đậu với một chút muối trong khoảng 20 phút cho đến khi đậu mềm nhừ. Xả lại đậu bằng nước lạnh và để ráo.
2. Ngâm gạo nếp trong khoảng 2 tiếng, sau đó để ráo nước. Trộn đều gạo nếp với đậu phộng đã luộc. Cho hỗn hợp vào thố sứ hoặc thủy tinh có nắp đậy, sử dụng loại chuyên dụng cho lò vi sóng. Thêm một chút muối và đổ nước cốt dừa sao cho xâm xấp mặt gạo. Nếu nước cốt dừa không đủ, có thể thêm nước lọc để đảm bảo độ ẩm.
3. Sử dụng lò vi sóng ở công suất 800W, quay xôi trong 3 lần, mỗi lần 3 phút. Sau mỗi lần quay, lấy xôi ra và đảo đều để đảm bảo xôi chín đều. Nếu muốn xôi ngọt, trộn đường cát vào xôi trước khi quay lần cuối, điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị.
4. Xôi đậu phộng sau khi hoàn thành sẽ có độ dẻo thơm, hạt nếp không bị nát hay khô, và có mùi thơm béo đặc trưng của nước cốt dừa.