Cách làm món
Ciabatta
Danh sách video
BÁNH MÌ Ý CIABATTA với bột cái Biga
Ciabatta_công thức bánh mì Ý vỏ giòn,ruột rỗng thơm ngon_Bếp Hoa
CIABATTA (Crispy Crust✔️ Silky Open Crumb✔️ Biga ✔️)
Italian Ciabatta is Airy, Crunchy, and Simple to Make
How to make rustic Ciabatta bread / Easy recipe - No kneading
Nguyên liệu
- - 1 kg bột mì
- - 20 gr men nở
- - 100 gr dầu ô liu
- - 150 gr bột ciabatta (hoặc 20gr muối nếu không có)
- - 1200 ml nước
Các bước chế biến
- Kết hợp bột mì, men nở, dầu ô liu, bột ciabatta (hoặc muối) và nước trong âu trộn. Sử dụng máy trộn bột với càng dẹt, trộn đều đến khi bột kết dính thành khối. Lưu ý bột bánh ciabatta có độ ẩm cao và khá nhão.
- Chuyển khối bột vào thau lớn đã được phết một lớp dầu mỏng. Đậy kín thau bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm và ủ bột trong khoảng 2 giờ ở nhiệt độ phòng cho đến khi bột nở gấp đôi.
- Nhẹ nhàng đổ bột đã ủ lên bàn làm bánh đã rắc một lớp bột áo mỏng. Cẩn thận chia bột thành các phần bằng nhau, tạo hình bánh ciabatta (hình chữ nhật hoặc oval dẹt). Lưu ý thao tác nhẹ nhàng để tránh làm xẹp bọt khí trong bột.
- Đặt bánh lên khay nướng đã lót giấy nến. Làm nóng lò nướng ở 220°C trước khi nướng. Nướng bánh trong khoảng 30-45 phút, hoặc đến khi bánh có màu vàng nâu đẹp mắt.
- Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn trên rack trước khi thưởng thức.
