Đế bánh Pizza nguyên cám

Nguyên liệu

• - 300 g bột mì (200g bột mì thường + 100g bột mì nguyên cám)
• - 100 g bột chua
• - 6 g men instant
• - 150 g nước
• - 20 g dầu ô liu
• - 15 g mật ong
• - 3 g muối
• - 2 viên vitamin C (50mg), nghiền vụn
• - vài tép tỏi băm phi thơm với dầu ô liu
• - ít lá oregano khô

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị bột chua trước một ngày. Trộn đều 200g bột mì, 2g men instant, 2g đường và 200g nước thành hỗn hợp sệt. Để ở nhiệt độ phòng 3-4 giờ (mùa hè) hoặc 6-8 giờ (mùa đông). Sau đó, đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh. Bột chua có thể dùng trong vòng 1 tuần.
2. Hòa tan mật ong vào nước ấm (35-40°C), thêm men và khuấy đều. Sau 10 phút, khi men đã nổi, trộn đều các nguyên liệu khô, sau đó từ từ đổ hỗn hợp men vào. Nhào bột đến khi mịn và dai. Ủ bột trong 15-20 phút cho bột nở.
3. Sau khi bột nở đủ, nhào lại để loại bỏ bọt khí. Chia bột thành 4 phần, vo tròn, để nghỉ 5 phút. Cán mỏng thành hình tròn đường kính 22-23cm. Ủ bột ở nơi thoáng mát thêm 15-20 phút để bột nở. Dùng nĩa xăm đều lên bề mặt bánh để tránh phồng khi nướng.
4. Làm nóng lò nướng ở 250°C trong 10 phút. Xịt nước lên bề mặt bánh, cho vào lò nướng đến khi bánh hơi vàng. Nướng trong khoảng 7-8 phút ở 250°C. Đế bánh có thể bọc kín và bảo quản trong tủ đá đến 1 tháng.
5. Trình bày và thưởng thức.