Bánh Canh Mặn

Nguyên liệu

• - 200 gr Tôm tươi
• - 200 gr Bột gạo
• - 150 ml Nước cốt dừa
• - Hành lá
• - Tiêu
• - Dầu ăn
• - Muối
• - Đường
• - Bột ngọt
• - Nước mắm

Các bước chế biến

1. Sơ chế tôm: Rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu và rút chỉ đen. Băm nhỏ tôm hoặc cắt hạt lựu tùy theo sở thích. Rửa sạch hành lá, thái nhỏ phần lá xanh để riêng.
2. Phi thơm hành: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Thêm một phần hành lá đã thái nhỏ vào phi thơm (có thể thay thế bằng tỏi băm nếu thích). Cho tôm đã sơ chế vào xào nhanh tay. Nêm nếm gia vị với 1/3 thìa cà phê muối, 1/3 thìa cà phê bột ngọt. Đảo đều cho tôm chín tới, sau đó thêm phần hành lá còn lại vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp.
3. Nhồi bột bánh canh: Từ từ thêm 100ml nước ấm vào bột gạo, nhồi đều cho đến khi bột tạo thành một khối mịn dẻo, hơi dính tay là đạt yêu cầu.
4. Nấu bánh canh: Đun sôi một nồi nước lớn. Se bột thành từng sợi bánh canh nhỏ vừa ăn rồi thả vào nồi nước sôi. Khi bánh canh chín nổi lên, vớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong. Nêm nếm gia vị: 2/3 thìa cà phê muối, 2 thìa canh đường, 1 thìa cà phê bột ngọt (có thể điều chỉnh lượng gia vị theo khẩu vị cá nhân). Khi nước dùng vừa ăn, cho nước cốt dừa và 1 thìa canh nước mắm vào, đun sôi nhẹ trở lại. Cuối cùng, cho tôm đã xào vào, đảo đều rồi tắt bếp. Múc bánh canh ra chén, rắc thêm tiêu xay lên trên và thưởng thức.