Cật Heo Xào Bí Ngòi

Nguyên liệu

• - 2 cái cật heo
• - 1 trái bí ngòi to
• - 1 củ hành tím
• - 2 tép tỏi
• - 2 cọng hành lá
• - 0.5 muỗng canh nước mắm
• - 0.5 muỗng cà phê bột ngọt
• - 0.5 muỗng canh dầu hào
• - 0.33 muỗng cà phê muối
• - Sữa tươi không đường

Các bước chế biến

1. Sơ chế cật heo bằng cách xẻ đôi theo chiều dọc, loại bỏ hoàn toàn phần trắng (tuyến hôi) để khử mùi. Khứa các đường chéo nhau tạo thành hình mắt cáo trên bề mặt, sau đó cắt thành miếng vừa ăn. Rửa nhẹ nhàng với muối hạt, sau đó xả sạch dưới vòi nước. Ngâm cật heo trong sữa tươi không đường ít nhất 2 tiếng, sau đó rửa lại lần nữa để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi đặc trưng.
2. Phi thơm hành tím và tỏi băm trong chảo với lượng dầu ăn vừa đủ. Cho cật heo đã sơ chế vào xào nhanh tay trên lửa lớn. Khi cật heo chín tới và ra nước, tiếp tục xào cho đến khi nước cạn bớt. Nêm nếm nước mắm và bột ngọt cho vừa ăn, sau đó trút ra đĩa, giữ ấm.
3. Bí ngòi rửa sạch, cắt thành que dài khoảng 5cm. Sử dụng lại chảo vừa xào cật heo, thêm một chút dầu ăn nếu cần. Cho bí ngòi vào xào, nêm nếm dầu hào và muối cho vừa khẩu vị.
4. Khi bí ngòi vừa chín tới, cho cật heo đã xào trước đó vào chảo, đảo đều cho các nguyên liệu hòa quyện. Tắt bếp, thêm hành lá thái khúc vào, đảo nhẹ.
5. Món cật heo xào bí ngòi nên dùng nóng với cơm trắng.