Lục Trà Sữa

Nguyên liệu

• - 150 ml Nước cốt lục trà
• - 20 gr Bột kem sữa
• - 20 gr Đường cát
• - Đá viên
• - Trân châu (mua sẵn hoặc tự làm)
• - 5 gr Lục trà khô (nếu tự pha trà)

Các bước chế biến

1. Nếu tự làm trân châu: Cho bột năng vào tô lớn. Đun sôi nước và từ từ đổ vào bột năng, khuấy đều liên tục. Thêm nước sôi cho đến khi bột kết thành một khối dẻo mịn, không dính tay (tương tự bột bánh trôi). Nếu muốn tạo màu hoặc hương vị đặc biệt cho trân châu (ví dụ: chocolate, trà xanh), trộn bột năng với bột cacao hoặc bột trà xanh ngay từ đầu.
2. Chia bột thành các phần nhỏ, vo tròn. Nếu muốn làm trân châu nhân dừa, ấn dẹt viên bột và cho một miếng dừa nhỏ vào giữa, sau đó vo tròn lại.
3. Đun sôi một nồi nước lớn. Cho trân châu vào luộc đến khi nổi lên. Vớt trân châu ra và ngâm ngay vào tô nước đá lạnh để trân châu được dai và không bị dính. Sau đó, vớt ra rổ để ráo nước.
4. Pha trà: Nếu dùng trà khô, hãm 5gr lục trà với 150ml nước sôi ở 80°C trong 10 phút, lọc bỏ bã lấy nước cốt. Hoà tan nước cốt trà (còn nóng) với đường và bột kem sữa, khuấy đều cho tan hoàn toàn.
5. Cho đá viên vào bình lắc (shaker). Đổ hỗn hợp trà sữa vào bình. Đậy kín nắp và lắc mạnh tay trong khoảng 15-20 giây để trà sữa lạnh và hòa quyện. Rót trà sữa ra ly và thêm trân châu. Thưởng thức ngay.