Cua Kim Hương

Nguyên liệu

• - 1 con Cua
• - 200 gr Tương hột trắng
• - 100 gr Dầu hào
• - 100 gr Tôm khô
• - 1 muỗng canh Ớt khô
• - 100 gr Hành tím dập
• - 100 gr Hành tây hạt lựu
• - 50 gr Đường
• - 50 gr Bột ngọt
• - 20 gr Lá cà ri
• - 100 gr Ớt sừng đỏ bỏ hạt
• - 1 muỗng canh Ngũ vị hương
• - 1 Lòng đỏ trứng gà

Các bước chế biến

1. Cua rửa sạch, để ráo. Kích thước cua tùy chọn theo sở thích.
2. Phi thơm hành tím và hành tây với dầu ăn. Thêm ớt đỏ, ớt khô và tương hột, xào đều cho dậy mùi thơm. Cho một ít nước vào và đun nhỏ lửa.
3. Nấu hỗn hợp trong khoảng 30 phút. Tắt bếp và để nguội bớt. Sau đó, xay nhuyễn hỗn hợp bằng máy xay sinh tố đến khi đạt độ sệt mịn.
4. Đổ hỗn hợp đã xay trở lại nồi, đun sôi. Nêm nếm dầu hào, đường, bột ngọt và ngũ vị hương cho vừa ăn.
5. Khi sốt đạt độ sánh mong muốn, tắt bếp. Thêm lá cà ri vào, khuấy đều. Hỗn hợp này là sốt kim hương.
6. Cua sau khi để ráo, xào nhanh tay với một ít rượu trắng để khử mùi tanh. Xào đến khi thịt cua săn lại. Thêm 4 muỗng canh sốt kim hương vào, đảo đều. Thêm 300ml nước và tiếp tục nấu cho đến khi cua chín hoàn toàn.
7. Khi cua chín, tắt bếp. Thêm lòng đỏ trứng gà vào, trộn đều để tạo độ béo ngậy và sánh mịn cho nước sốt.
8. Món cua kim hương nên dùng nóng kèm với bánh mì.