Mì Udon Nấu Thịt Vịt

Nguyên liệu

• - Mì Udon
• - 200 gr Đùi vịt
• - 2 cái Xúc xích
• - 1/4 củ Hành tây
• - Nước mắm
• - Bột ngọt
• - Muối
• - Ớt
• - Tiêu
• - Hành lá
• - 1 muỗng canh Gia vị nước hầm xương
• - Nước lọc

Các bước chế biến

1. Sơ chế thịt vịt bằng cách rửa sạch với dấm hoặc rượu trắng để khử mùi hôi. Luộc sơ vịt với một chút muối, khi nước sôi thì đổ bỏ nước luộc đầu. Rửa sạch vịt, đổ nước mới vào và luộc chín mềm cùng gia vị nước hầm xương, mắm, muối, bột ngọt và xúc xích.
2. Luộc mì udon trong nước sôi có thêm chút muối và dầu ăn để sợi mì được bóng mượt và không bị dính. Khuấy đều trong quá trình luộc để tránh mì bị cháy ở đáy nồi. Khi mì chín, vớt ra và xả nhanh qua nước lạnh để loại bỏ nhớt và giúp sợi mì săn lại, sau đó cho vào tô.
3. Thịt vịt sau khi chín thì vớt ra, xé hoặc thái thành sợi dài. Xếp thịt vịt lên trên mì udon, thêm hành lá thái nhỏ, gắp xúc xích lên trên. Chan nước dùng nóng hổi và rắc thêm một ít tiêu xay để tăng thêm hương vị.