Nhân Đậu Xanh Matcha Bánh Nướng

Nguyên liệu

• - 200 gr đậu xanh đã cà vỏ
• - 80 gr đường
• - 10 gr bột ngô
• - 7 gr bột matcha

Các bước chế biến

1. Rửa sạch đậu xanh với nước, để ráo hoàn toàn.
2. Ngâm đậu xanh với đường và 200ml nước nóng trong vòng 1 giờ để đậu ngấm đều gia vị.
3. Sau khi ngâm, cho đậu và thêm 200ml nước nóng vào nồi. Đun sôi trên lửa lớn, vớt bọt, sau đó hạ nhỏ lửa.
4. Tiếp tục đun cho đến khi đậu mềm nhừ. Lưu ý khuấy đều thường xuyên để tránh đậu bị cháy. Nếu cạn nước, có thể châm thêm nước nóng.
5. Để đậu nguội bớt, cho vào máy xay sinh tố xay thật nhuyễn mịn.
6. Lọc hỗn hợp đậu đã xay qua rây để loại bỏ phần bã, giúp nhân đậu mịn màng hơn.
7. Cho đậu đã lọc vào chảo chống dính, đặt lên bếp với lửa vừa. Thêm dầu dừa và nước bột ngô đã pha vào khi đậu còn ướt để tránh tình trạng tách dầu.
8. Sên nhân đậu liên tục trong khoảng 30-45 phút cho đến khi đạt được độ mịn dẻo, không bị khô và không tách dầu.
9. Kiểm tra độ đạt của nhân bằng cách vo một viên nhỏ và đặt lên chảo nóng. Nếu viên nhân giữ nguyên hình dạng và không bị chảy ra, nhân đã đạt yêu cầu.
10. Để làm nhân trà xanh, hòa tan bột trà xanh với 30-40ml nước nóng. Sau đó trộn đều vào nhân đậu xanh và tiếp tục sên cho đến khi hòa quyện.