Cách làm món
Bún Riêu Cua Chả Cá
Danh sách video
Đặc sản miền tây |cách nấu bún riêu cua đồng,chả cá đậm đà đơn giản | Lê thuyền người miền tây#157
Nguyên liệu
- - 250 gram Cua đồng xay
- - Cà chua
- - Mọc (thịt heo xay mịn)
- - Chả cá
- - Đậu hũ
- - Bún
- - Giá
- - Rau sống
- - Đường
- - Muối
- - Nước mắm
- - Mắm ruốc
Các bước chế biến
- Ngâm cua xay trong nước lọc với một chút muối, khuấy đều. Để yên cho thịt cua nổi lên rồi nhẹ nhàng gạn lấy thịt, lọc bỏ cặn mai cua dưới đáy nồi. Lặp lại quá trình lọc 2-3 lần để đảm bảo loại bỏ hoàn toàn cặn.
- Tạo váng thịt cua: Đánh tan trứng gà trong chén, từ từ đổ vào nồi nước cua, khuấy nhẹ. Đặt nồi lên bếp đun nhỏ lửa, dùng đũa khuấy nhẹ dưới đáy nồi để thịt cua kết lại thành váng. Vớt váng cua ra tô riêng, nêm thêm chút nước mắm cho đậm đà.
- Xào cà chua cho hơi nhừ, sau đó thêm nước lọc và đun sôi. Cho đậu hũ chiên và chả cá vào nồi. Nêm mắm ruốc, đường và muối. Nặn mọc thành viên nhỏ thả vào nồi, đun trong 4 phút. Cuối cùng, cho váng cua vào, đun thêm 4 phút. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
- Cho bún vào tô, chan nước riêu cua nóng hổi. Thưởng thức cùng rau muống, rau sống và giá đỗ.
