Ếch Cay

Nguyên liệu

• - 1 kg Ếch
• - 2 quả Ớt sừng xanh và đỏ
• - 3 tai Nấm mèo
• - 1 chén Tương ớt
• - 3 muỗng canh Nước tương
• - 0.5 thìa Bột ngọt
• - 0.5 gói Bột cà ri
• - 2 muỗng canh Đường
• - Dầu ăn
• - Tỏi
• - Hành
• - Sả
• - Ớt hiểm

Các bước chế biến

1. Sơ chế ếch bằng cách rửa sạch với muối và chanh, sau đó chặt miếng vừa ăn. Ướp ếch với tương ớt, nước tương, bột ngọt và bột cà ri. Trộn đều và để ếch ngấm gia vị trong ít nhất 30 phút.
2. Băm nhỏ tỏi, hành, sả và ớt hiểm. Để riêng từng loại.
3. Ớt sừng thái lát xéo. Nấm mèo ngâm nở, rửa sạch và thái miếng vừa ăn.
4. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho ếch vào chiên sơ đến khi chín vàng đều. Vớt ếch ra, để ráo dầu.
5. Trong một chảo khác, phi thơm tỏi, hành, sả và ớt hiểm băm. Cho ớt sừng và nấm mèo vào xào đến khi vừa chín tới.
6. Cho ếch đã chiên vào chảo xào cùng ớt và nấm. Nêm thêm đường cho vừa ăn. Đảo đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện và thấm đều gia vị.