Bánh Muffin Vanilla Nho Khô

Nguyên liệu

• - 150 g bột mì đa dụng
• - 8 g bột nở
• - 2 g muối
• - 1 quả trứng gà (50g, nhiệt độ phòng)
• - 110 ml sữa tươi không đường (nhiệt độ phòng)
• - 80 g đường kính
• - 100 g nho khô
• - 42 g dầu ăn
• - 3 ml vanilla extract

Các bước chế biến

1. Làm nóng lò nướng ở 180°C. Chuẩn bị khuôn muffin, lót giấy cupcake vào từng khuôn.
2. Rửa nhanh nho khô với nước để loại bỏ bớt lớp đường bám bên ngoài, sau đó để ráo hoàn toàn. Trộn đều nho khô với một lớp bột mì mỏng để giúp nho không bị chìm xuống đáy bánh khi nướng.
3. Rây mịn bột mì, bột nở và muối vào một âu lớn. Trộn đều các nguyên liệu khô với nhau.
4. Trong một âu khác, trộn đều trứng, sữa tươi, đường, dầu ăn và vanilla extract cho đến khi đường tan hoàn toàn.
5. Cho nho khô đã áo bột vào hỗn hợp bột khô, trộn đều. Sau đó, đổ từ từ hỗn hợp ướt vào âu bột khô, trộn nhẹ nhàng và nhanh tay cho đến khi vừa hòa quyện. Lưu ý không trộn quá kỹ để tránh bánh bị chai cứng.
6. Chia đều hỗn hợp bột vào các khuôn muffin, đổ bột đầy khoảng 2/3 hoặc 3/4 khuôn.
7. Nướng bánh trong lò đã làm nóng ở 180°C trong khoảng 20 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều và khi dùng tăm xiên vào bánh, tăm rút ra sạch.
8. Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội hoàn toàn trên rack trước khi thưởng thức. Bánh có thể bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong 2-3 ngày.