Cua sốt ớt

Nguyên liệu

• - 2 con cua biển 600g
• - 1 quả trứng gà ta
• - 100 g tương ớt
• - 50 g tương cà
• - 20 g tỏi
• - 10 g hành tím
• - 5 g gừng
• - 15 g đường
• - 5 g gia vị
• - 5 g muối ớt sấy
• - 25 g dầu ăn
• - 300 ml nước

Các bước chế biến

1. Cho cua biển vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 1 tiếng để làm cua giảm độ giãy, giúp dễ sơ chế hơn. Sau đó, lấy cua ra, bỏ dây trói, dùng bàn chải chà sạch mai, càng và thân cua dưới vòi nước chảy.
2. Loại bỏ yếm cua, tách mai cua, bỏ phần túi khí bên trong. Cắt cua làm đôi hoặc làm tư tùy theo kích cỡ. Loại bỏ phần cẳng nhỏ của cua.
3. Bóc vỏ tỏi, hành tím, gọt vỏ gừng. Băm nhỏ các nguyên liệu này.
4. Đập trứng gà vào bát và đánh tan đều.
5. Trong một bát khác, trộn đều tương ớt, tương cà, đường, gia vị và muối ớt sấy để tạo thành hỗn hợp sốt.
6. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho tỏi, hành tím và gừng băm vào phi thơm vàng.
7. Đổ hỗn hợp sốt đã pha vào chảo, đun sôi. Khi sốt sôi, từ từ đổ trứng gà đã đánh tan vào, khuấy đều để tạo độ sánh.
8. Cho cua vào chảo sốt, đảo nhẹ để cua ngấm đều sốt. Giảm nhỏ lửa, đun liu riu trong khoảng 10 phút, thỉnh thoảng lật cua để sốt thấm đều.
9. Sau 10 phút, tắt bếp, gắp cua ra đĩa. Món này dùng nóng với bánh mì rất ngon.