Bánh bông lan hương cam

Nguyên liệu

• - 30 g Bột mì đa dụng
• - 30 g Bột ngô
• - 25 g Dầu ăn
• - 12 g Sữa tươi không đường
• - 3 Trứng gà
• - 50 g Đường trắng
• - 1/2 thìa cà phê Bột nở (hoặc nước cốt chanh)
• - 1 í Muối
• - 1 thìa cà phê Essense cam (hoặc vani)
• - 1 Khuôn tròn kích thước 16cm (hoặc 18cm)

Các bước chế biến

1. Làm nóng lò nướng ở 150 độ C (nhiệt trên/dưới) trong 15 phút. Trộn đều sữa tươi, dầu ăn và essense cam (hoặc vani) trong một bát riêng.
2. Tách lòng trắng và lòng đỏ trứng. Cho một chút muối vào lòng trắng trứng, dùng máy đánh trứng tốc độ thấp đến khi tạo bọt. Thêm bột nở (hoặc nước cốt chanh), đánh tiếp ở tốc độ cao đến khi tạo chóp mềm. Thêm đường dần dần (chia làm 3 lần), đánh đều đến khi hỗn hợp cứng cáp. Sau đó, cho từ từ lòng đỏ trứng vào hỗn hợp lòng trắng, đánh đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Rây bột 2 lần vào hỗn hợp, dùng phới spatula trộn đều nhẹ nhàng đến khi hỗn hợp mịn mượt, không còn bột cục.
3. Phủ khuôn bánh bằng giấy nến và dầu ăn. Quan trọng là chỉ phủ đáy khuôn và không phủ lên thành khuôn để bánh nở được tốt.
4. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn, nhẹ nhàng lắc khuôn để loại bỏ bọt khí. Đặt khuôn vào giữa lò nướng đã làm nóng. Nướng ở 140 độ C trong 45 phút. Kiểm tra bánh bằng que tăm để đảm bảo bánh chín.
5. Để bánh nguội trong khuôn khoảng 10 phút rồi lật bánh ra khỏi khuôn. Làm nguội hoàn toàn trước khi thưởng thức.