Gato Chocolate Nồi Cơm Điện

Nguyên liệu

• - 3 quả trứng gà
• - 15 gr bột ngô
• - 15 gr bột cacao
• - 30 gr bột mì đa dụng
• - 20 gr dầu ăn
• - 10 gr sữa tươi không đường
• - 60 gr đường
• - 0.5 thìa cafe cream of tartar
• - nhúm muối

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị nồi cơm điện: Nếu nồi không chống dính, phết một lớp bơ mỏng vào đáy và thành nồi. Lót 1-2 lớp giấy nến hoặc giấy trắng xuống đáy nồi để dễ dàng lấy bánh sau khi nướng.
2. Rây mịn bột mì, bột ngô và bột cacao vào tô lớn, trộn đều bằng phới lồng. Trộn đều sữa tươi không đường và dầu ăn trong một bát khác. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng vào hai âu sạch.
3. Đánh lòng trắng trứng bằng máy đánh trứng ở tốc độ thấp cho đến khi nổi bọt khí lớn. Thêm muối và cream of tartar, tiếp tục đánh đến khi bọt khí nhỏ lại, hỗn hợp mịn như bọt xà phòng. Từ từ thêm đường vào, đánh đến khi trứng bông đặc, có vân rõ nét và bóng dẻo. Hạ tốc độ máy, đánh đến khi nhấc que đánh lên tạo chóp mềm.
4. Giảm tốc độ máy đánh trứng xuống mức thấp nhất. Cho lần lượt lòng đỏ trứng vào âu lòng trắng, đánh đều sau mỗi lần thêm. Hỗn hợp sau khi trộn phải mịn, bông và có màu vàng nhạt.
5. Để máy ở tốc độ thấp nhất, từ từ rót hỗn hợp dầu ăn và sữa tươi đã trộn vào âu trứng, đánh đều cho đến khi hòa quyện.
6. Chia hỗn hợp bột làm 2-3 phần. Rây từ từ từng phần bột vào âu trứng, trộn nhẹ nhàng bằng máy đánh trứng ở tốc độ thấp nhất hoặc dùng kỹ thuật fold bằng tay cho đến khi bột vừa hòa quyện. Lưu ý không trộn quá lâu để tránh làm vỡ bọt khí, khiến bánh không nở hoặc bị chai cứng.
7. Đổ bột vào nồi cơm điện đã chuẩn bị. Gõ nhẹ nồi xuống mặt bàn vài lần để loại bỏ bớt bọt khí lớn. Đặt nồi vào nồi cơm điện, bật nút Cook. Khi nồi chuyển sang chế độ Warm, đợi khoảng 5 phút rồi bật lại chế độ Cook một lần nữa. Lặp lại thao tác này nếu bánh chưa chín.
8. Kiểm tra bánh bằng cách ấn nhẹ vào mặt bánh, nếu bánh có độ đàn hồi và dùng tăm xiên thử không thấy bột dính là bánh đã chín. Sau khi bánh chín, đợi thêm khoảng 5 phút cho bánh co lại và tự tách ra khỏi thành nồi. Lấy bánh ra khỏi nồi, đặt lên rack để nguội hoàn toàn rồi bóc bỏ lớp giấy nến.