Canh Khổ Qua Hầm Móng, Giò, Đuôi Heo

Nguyên liệu

• - Khổ qua nhỏ
• - Móng giò heo/Sườn heo/Đuôi heo
• - Hành lá
• - Ớt đỏ/Ớt sừng
• - Đường
• - Muối
• - Bột ngọt
• - Tiêu xay

Các bước chế biến

1. Làm sạch khổ qua, có thể luộc sơ qua nước sôi để giảm bớt vị đắng. Rửa sạch móng giò, sườn hoặc đuôi heo, thái miếng vừa ăn. Cho vào nồi, đổ lượng nước vừa đủ để ngập nguyên liệu.
2. Đun sôi trên lửa vừa, hầm cho đến khi móng giò, sườn hoặc đuôi heo chín mềm. Sau đó cho khổ qua vào hầm chung. Thêm 1-2 quả ớt đỏ cắt đôi (hoặc nguyên trái ớt sừng nếu không thích ăn cay), điều chỉnh độ cay theo khẩu vị. Tiếp tục nêm nếm gia vị (muối, đường, bột ngọt) cho vừa ăn.
3. Khi khổ qua chín, nếm lại gia vị. Cho hành lá thái nhỏ và tiêu xay vào. Tắt bếp.