Phở Xào Giòn

Nguyên liệu

• - Thịt bò
• - Tỏi
• - Dầu hào
• - Tiêu
• - Mắm
• - Gia vị
• - Bột nêm
• - Bánh phở
• - Rau cải
• - Hành tây
• - Cà chua
• - Bột ngô
• - Trứng gà

Các bước chế biến

1. Thái lát thịt bò mỏng vừa ăn. Băm nhỏ tỏi. Ướp thịt bò với dầu hào, tiêu, mắm, bột nêm. Để khoảng 15 phút cho ngấm gia vị. Lưu ý nêm gia vị đậm đà hơn so với khẩu vị thường dùng vì sẽ ăn kèm với phở.
2. Nạo sợi cà rốt, thái nhỏ hành tây, bổ múi cau cà chua. Cắt rau cải thành từng khúc vừa ăn.
3. Nếu sử dụng bánh phở khô, ngâm trong nước khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo nước. Đánh tan lòng đỏ trứng gà, trộn đều với bánh phở. Cho bột ngô vào từ từ và trộn đều cho bột bám đều khắp mặt bánh phở.
4. Phi thơm tỏi, xào nhanh thịt bò tái. Để riêng. Tiếp tục xào cà rốt, hành tây, cà chua cho đến khi rau củ mềm vừa. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Xào rau cải đến khi hơi sượng. Lưu ý: Rau củ xào hơi sượng sẽ ngon hơn khi kết hợp với các nguyên liệu khác.
5. Cho 3 thìa súp dầu ăn vào chảo chống dính, đun nóng. Cho bánh phở vào xào đều tay, dùng muôi gỗ ấn nhẹ bánh phở xuống chảo để đảm bảo chín đều. Đảo đều tay cho đến khi bánh phở vàng đều và giòn. Khi phở chín, tắt bếp. Có thể cắt bánh phở thành từng miếng nhỏ để dễ ăn. Trộn đều thịt bò, rau củ đã xào với phở, rồi xếp ra đĩa.