Bánh Trung Thu Tiramisu

Nguyên liệu

• - 110 g Bột mì số 8
• - 20 g Bột cacao
• - 15 g Dầu ăn
• - 80 g Nước đường
• - 250 g Nhân cà phê
• - 70 g Cream cheese
• - 1 Trứng gà
• - 1 tsp Mật ong
• - 5 g Dầu ăn

Các bước chế biến

1. Để làm vỏ bánh, rây mịn bột mì và bột cacao. Trộn đều bột mì, bột cacao với nước đường và dầu ăn trong một tô lớn. Nhồi bột đến khi bột mịn và kết dính thành một khối đồng nhất. Bọc kín bột và để bột nghỉ trong khoảng 40-60 phút ở nhiệt độ phòng.
2. Sau khi bột nghỉ đủ thời gian, chia bột thành các phần nhỏ, mỗi phần khoảng 20g. Cán mỏng từng phần bột thành hình tròn đều.
3. Đối với nhân bánh, chia nhân cà phê thành 10 phần bằng nhau, mỗi phần khoảng 25g. Chia cream cheese thành 10 phần, mỗi phần khoảng 7g. Gói cream cheese vào giữa mỗi phần nhân cà phê, vo tròn lại.
4. Đặt viên nhân vào giữa miếng vỏ bánh đã cán mỏng. Dùng tay nhẹ nhàng miết kín mép vỏ bánh, đảm bảo không còn không khí bên trong. Cho bánh vào khuôn bánh trung thu và ấn chặt để tạo hình.
5. Làm nóng lò nướng đến nhiệt độ thích hợp. Nướng bánh lần đầu trong khoảng 7-8 phút, đến khi vỏ bánh khô lại và có màu hơi đục. Lấy bánh ra khỏi lò và xịt một lớp nước mỏng lên bề mặt bánh.
6. Để bánh nguội hoàn toàn trong khoảng 15-20 phút.
7. Trong lúc chờ bánh nguội, chuẩn bị hỗn hợp quét mặt bánh bằng cách đánh đều trứng gà, dầu ăn và mật ong trong một bát nhỏ. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn.
8. Quét một lớp mỏng hỗn hợp trứng lên bề mặt bánh, đảm bảo quét đều và không để trứng đọng lại. Nướng bánh lần hai trong khoảng 5 phút, đến khi vỏ bánh khô và cứng lại.