Bánh mì bơ tỏi sốt phô mai

Nguyên liệu

• - 270 g bột mì số 11
• - 60 g bột mì số 8
• - 50 g đường
• - 1 quả trứng gà
• - 2 g muối
• - 140 g sữa tươi
• - 4 g men nở
• - 40 g bơ lạt
• - 200 g cream cheese
• - 70 g whipping cream
• - 20 g đường
• - 1 muỗng nước cốt chanh
• - 150 g bơ lạt
• - 60 g tỏi băm nhỏ
• - 50 g sữa đặc
• - 1 quả trứng gà
• - 1 muỗng cafe muối
• - 2 muỗng canh mật ong
• - 2 muỗng canh rau mùi băm nhỏ (hoặc lá oregano)

Các bước chế biến

1. Trộn đều tất cả nguyên liệu phần bột bánh mì (trừ bơ lạt) trong máy trộn bột đến khi bột mịn. Thêm bơ lạt vào và tiếp tục trộn trong khoảng 10 phút đến khi bột đạt độ đàn hồi, có thể kéo thành màng mỏng.
2. Ủ bột ở nơi ấm áp cho đến khi bột nở gấp đôi. Sau khi bột nở, đấm nhẹ để xả bớt khí.
3. Chia bột thành các phần bằng nhau, khoảng 200-250g mỗi phần. Vo tròn và để bột nghỉ cho đến khi nở gấp đôi.
4. Nướng bánh ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 23-25 phút, tùy thuộc vào kích thước bánh.
5. Đánh tan cream cheese với đường cho đến khi đường tan hết. Thêm whipping cream và nước cốt chanh vào, tiếp tục đánh đến khi hỗn hợp mịn đều. Cho hỗn hợp vào túi bắt kem và giữ lạnh.
6. Đun chảy bơ lạt, sau đó trộn với sữa đặc, tỏi băm, mật ong, muối và trứng (đã rây mịn). Thêm rau mùi tây (hoặc lá oregano) băm nhỏ vào hỗn hợp, trộn đều.
7. Dùng dao cắt bánh mì thành 6 phần, nhưng không cắt rời hoàn toàn.
8. Sử dụng túi bắt kem, bơm phần sốt phô mai vào giữa các khe cắt của bánh mì.
9. Dùng cọ phết đều sốt bơ tỏi lên bề mặt bánh mì, có thể phết thêm vào các khe cắt nếu thích nhiều sốt. Hoặc nhúng mặt bánh mì vào âu bơ tỏi.
10. Nướng bánh ở nhiệt độ 170°C trong khoảng 7 phút cho đến khi bánh vàng đều.