Đậu Hủ Hải Sản Nướng Giấy Bạc

Nguyên liệu

• - Đậu hủ non
• - Tôm, mực, chả cá (chiên sẵn)
• - Nấm các loại (kim châm, mỡ, hương, hải sản), 1 củ cà rốt, tiêu xanh/hạt, ớt
• - Gia vị cơ bản (muối, tiêu, đường, bột ngọt), bột bắp
• - cái Gừng tươi

Các bước chế biến

1. Làm sạch nấm bằng cách ngâm trong nước muối loãng, sau đó rửa lại và để ráo nước. Ngâm nấm hương trong nước cho nở, rửa sạch và vắt ráo. Cắt đậu hủ thành khoanh, chiên sơ cho săn lại, có thể áo thêm bột chiên giòn. Cho riêng ra.
2. Cắt cà rốt thành sợi mỏng, luộc sơ qua. Làm sạch tôm và mực, luộc sơ trong nước sôi khoảng 3 phút với lát gừng để khử mùi tanh. Đặt riêng ra.
3. Chuẩn bị nước sốt: phi tỏi thơm, thêm 1 chén nước, 2 muỗng dầu hào, 2 muỗng hạt nêm, 1,5 muỗng đường, 1 muỗng bột ngọt, tiêu xay. Khuấy đều. Pha loãng 2 muỗng bột bắp với nửa chén nước. Thêm hỗn hợp bột bắp vào nước sốt, khuấy đều tay đến khi nước sốt sệt lại. Lưu ý nên nêm đậm đà, hơi sệt để khi nấm ra nước không bị loãng.
4. Lót giấy bạc lên khuôn nướng. Xếp đều nấm, đậu hủ, tôm, mực, chả cá, tiêu xanh và lát gừng lên giấy bạc. Rưới nước sốt lên trên. Gói kín lại. Nướng trong lò ở nhiệt độ 210 độ C trong 30-40 phút.