Bánh Cam Đường

Nguyên liệu

• - 200 g Bột nếp
• - 30 g Bột nở
• - 3 g Men nở instant
• - 1 Khoai tây
• - 150 g Đậu xanh không vỏ
• - 50 g Dừa nạo
• - 2 ống Vanila
• - 300 g Đường
• - 500 ml Dầu ăn
• - 80 g Đường (cho nhân)
• - 150 ml Nước sôi

Các bước chế biến

1. Ngâm đậu xanh trong nước lạnh khoảng 30 phút cho nở. Đun sôi đậu xanh và nấu chín mềm. Xay nhuyễn đậu xanh đã chín. Bắc chảo lên bếp, cho 80g đường vào và khuấy đều cho tan chảy. Thêm đậu xanh đã xay nhuyễn và dừa nạo vào, đảo đều tay cho đến khi hỗn hợp sệt lại. Thêm vani, tắt bếp và để nguội hoàn toàn.
2. Gọt vỏ và hấp chín khoai tây. Xay nhuyễn khoai tây. Trộn bột nếp, bột nở, men nở instant và khoai tây đã xay nhuyễn trong một âu lớn. Thêm từ từ 150ml nước sôi vào, trộn đều cho đến khi hỗn hợp thành một khối dẻo. Nhào bột trong khoảng 5-7 phút đến khi bột mịn và không dính tay. Che kín âu bột bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ khoảng 30 phút.
3. Chia bột thành 12 phần bằng nhau và chia nhân đậu xanh thành 12 phần bằng nhau. Lấy một phần bột, ấn dẹt, cho một phần nhân vào giữa. Dùng tay bọc kín nhân vào bột. Làm tương tự với các phần bột và nhân còn lại. Làm nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng trên lửa vừa. Cho từng viên bánh vào chảo dầu nóng, chiên đến khi bánh chuyển màu vàng đều và giòn. Vớt bánh ra, để ráo dầu.
4. Trong một chảo khác, đun nóng phần đường còn lại với một ít nước cho đến khi đường tan chảy và chuyển màu vàng nâu. Thêm mè vào, đảo đều. Nhúng từng chiếc bánh đã chiên vào hỗn hợp đường mè cho đến khi phủ đều. Đặt bánh lên lá chuối hoặc giấy nến để nguội. Đường sẽ đông cứng và bánh không bị dính.