Bánh bông lan trứng muối chà bông sốt phô mai

Nguyên liệu

• - 2 lòng đỏ trứng gà (18-20g)
• - 40 g đường
• - 10 g bột bắp
• - 240 g sữa tươi không đường đun ấm
• - 5 miếng phô mai tam giác
• - 20 g bơ
• - 1 ống vani
• - 1/8 tsp muối
• - 120 g bơ
• - 200 ml sữa tươi không đường
• - 280 g bột mì
• - 1 tsp bột nở
• - 100 g đường
• - 2 quả trứng gà (120g cả vỏ)
• - 1 ống vani
• - 8 quả trứng muối
• - chà bông
• - xúc xích (tùy chọn)
• - phô mai (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Đánh tan lòng đỏ trứng với đường đến khi bông mịn. Rây bột bắp vào, trộn đều. Từ từ thêm sữa tươi ấm, khuấy đều hỗn hợp.
2. Đun hỗn hợp trên lửa vừa, khuấy liên tục để tránh trứng bị chín và vón cục. Khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại, nhanh chóng tắt bếp và khuấy mạnh tay cho đến khi mịn mượt.
3. Thêm phô mai, bơ, vani và muối vào hỗn hợp sốt còn nóng, khuấy đều cho tan chảy hoàn toàn.
4. Đổ sốt vào tô, dùng màng bọc thực phẩm bọc sát bề mặt sốt để tránh tạo váng khi nguội. Để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng.
5. Chưng cách thủy bơ và sữa đến khi bơ tan chảy hoàn toàn, sau đó để nguội bớt.
6. Trong một tô khác, trộn đều bột mì, bột nở và đường.
7. Sau khi hỗn hợp bơ sữa đã nguội bớt, thêm trứng gà và vani vào, đánh tan đều.
8. Rây hỗn hợp bột vào hỗn hợp trứng sữa, đánh đều cho đến khi bột tan hoàn toàn. Lưu ý không đánh quá lâu để tránh bánh bị chai cứng.
9. Chia bột vào các khuôn giấy đã chuẩn bị sẵn. Với khuôn nhỏ (miệng 5.5cm), mỗi khuôn chứa khoảng 40-45g bột.
10. Làm nóng lò nướng ở 170°C trong 10 phút. Sau đó, cho bánh vào nướng trong khoảng 25-35 phút.
11. Bánh chín khi mặt bánh vàng đều, ấn vào có độ đàn hồi. Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội.
12. Rửa sạch trứng muối, chỉ lấy lòng đỏ và hấp cách thủy trong khoảng 12 phút hoặc sử dụng lò vi sóng trong 6 phút đến khi trứng chín. Lau nắp nồi thường xuyên khi hấp để tránh nước rơi vào trứng.
13. Phết một lớp kem phô mai lên mặt bánh, sau đó xếp trứng muối đã cắt đôi hoặc ba tùy thích lên trên. Rắc chà bông để hoàn thiện.
14. Thưởng thức bánh bông lan trứng muối chà bông sốt phô mai thơm ngon.