Cá Sặc Muối Sả Ớt Chiên

Nguyên liệu

• - 500 g Cá sặc tươi
• - 2 Củ sả
• - 2 Ớt
• - 3 Hành lá
• - Muối, hạt nêm, tiêu, bột ngọt, giấm, chanh, dầu ăn

Các bước chế biến

1. Làm sạch cá sặc. Ngâm cá trong nước muối loãng pha với 1/2 muỗng canh giấm trong 5 phút. Vớt cá ra để ráo nước.
2. Xay nhuyễn hoặc băm nhỏ sả và ớt. Trộn đều trong một bát: 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, phần hành lá đã băm nhỏ, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu.
3. Khứa vài đường nhỏ trên thân cá. Thoa đều hỗn hợp gia vị lên cá. Ướp cá trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 30 phút.
4. Đun nóng dầu ăn trong chảo. Cho cá vào chiên lửa vừa, không để lửa quá lớn. Khi chiên, gắp hành sả ớt ra khỏi chảo. Vớt cá ra đĩa khi cá chín vàng đều hai mặt.
5. Đảo hành, sả, ớt trong chảo với 1 muỗng canh dầu ăn còn lại đến khi vàng đều và thơm.
6. Cho hỗn hợp hành, sả, ớt lên trên cá đã chiên.
7. Thưởng thức cá sặc muối sả ớt chiên nóng kèm cơm trắng. Có thể ăn kèm thêm rau sống.
8. Pha nước chấm: Trộn nước mắm với tỏi, ớt, một ít đường, và chanh.
9. Ăn kèm rau thơm nếu thích.