Bánh Mochi Nhật Bản

Nguyên liệu

• - 10 cái Vỏ bánh trắng
• - 100 g Bột Mochi hoặc bột nếp Thái Lan
• - 140 ml Nước lọc
• - 40 g Đường
• - 10 cái Vỏ bánh trà xanh
• - 100 g Bột Mochi
• - 5 g Bột trà xanh
• - 140 ml Nước lọc
• - 45 g Đường
• - 5 cái Vỏ bánh bí ngô
• - 30 g Bột Mochi
• - 20 g Bí ngô chín nghiền
• - 10 g Đường
• - 50 ml Nước lọc
• - 5 cái Vỏ bánh hồng
• - 50 g Bột Mochi
• - 70 ml Nước lá cẩm đã nguội
• - 20 g Đường
• - 5 cái Vỏ bánh tím
• - 30 g Bột Mochi
• - 20 g Khoai lang tím nghiền
• - 70 ml Nước lọc
• - 15 g Đường
• - 100 g Nhân đậu đỏ
• - 30 g Bột bánh dẻo hoặc bột khoai tây/bột ngô (làm bột áo)

Các bước chế biến

1. Ngâm đậu đỏ trong nước 8 giờ, rửa sạch. Ninh đậu trong nồi áp suất đến khi nhừ. Xay nhuyễn đậu cùng muối và đường theo khẩu vị.
2. Cho một ít dầu ăn và đường vào chảo chống dính, khuấy đều. Cho đậu đỏ vào chảo và đảo liên tục. Thêm 10g bột nếp, đảo đều cho đến khi hỗn hợp tạo thành khối đồng nhất, không dính, và có thể nặn được bằng tay.
3. Trộn đều bột, đường và nguyên liệu (trà xanh, bí ngô, hồng, tím) theo từng loại vỏ bánh. Thêm nước từ từ đến khi hỗn hợp hơi loãng. Chuẩn bị các loại vỏ bánh khác tương tự.
4. Đổ từng phần bột vào khuôn, đậy đĩa sứ lên trên rồi cho vào lò nướng, quay trong vòng 1 phút. Khuấy đều, tiếp tục quay trong 30 giây.
5. Để hỗn hợp nguội bớt rồi đặt lên mặt phẳng. Sử dụng găng tay để nhào bột, vì hỗn hợp khá dính. Dùng tay ấn bột thành hình dẹt, cho nhân vào giữa, rồi nặn tròn.
6. Đặt bánh lên giấy lót khuôn cupcake hoặc trong hộp đựng.
7. Để bánh trong ngăn mát tủ lạnh và dùng dần. Mochi có thể bảo quản trong 3 ngày.
8. Bạn có thể thay đổi nhân bánh bằng các loại mứt, kem hoặc hoa quả khác như dâu tây, nho.