Bánh Xèo Mực Phú Yên

Nguyên liệu

• - 1 lon Gạo (loại gạo đúc bánh xèo)
• - 0.5 gói Bột chiên giòn
• - 300 gram Mực
• - 2 thìa Bột nghệ
• - Hành lá
• - Hẹ
• - Giá
• - Hành tím
• - Tỏi, ớt
• - Chanh
• - Muối
• - Dầu ăn
• - Nước mắm
• - Đường
• - Bánh tráng cuốn
• - Rau sống
• - Dưa leo, chuối chát, khế

Các bước chế biến

1. Ngâm gạo trong nước ấm khoảng 4 tiếng. Xay nhuyễn gạo bằng máy xay sinh tố, điều chỉnh độ nhuyễn vừa phải để tránh bột loãng.
2. Trộn đều bột chiên giòn với một ít nước cho đến khi tan hết. Thêm bột nghệ, muối, và hành lá đã thái nhỏ vào hỗn hợp bột gạo. Trộn đều.
3. Làm sạch mực, loại bỏ nội tạng. Rửa sạch và để ráo. Nếu mực nhỏ, để nguyên con. Nếu mực to, cắt thành khoanh tròn. Ướp mực với một chút muối và hành tím thái nhỏ.
4. Đun nóng chảo dầu. Cho mực vào chảo, đúc một lượng bột vừa đủ lên trên mực. Đậy nắp chảo. Khi bánh chín vàng đều một mặt, lật mặt còn lại. Thêm giá và hẹ lên trên bánh. Lật bánh theo hình bán nguyệt cho chín vàng đều hai mặt. Để bánh xèo được giòn, có thể lót dưới chảo một lớp lá chuối.
5. Pha nước chấm: Băm nhỏ tỏi và ớt. Trộn với đường, nước cốt chanh và một ít nước mắm. Cho hỗn hợp tỏi ớt vào chén nước chấm, trộn đều.
6. Rửa sạch và thái nhỏ rau sống, dưa leo, chuối chát, khế.
7. Ăn bánh xèo nóng với rau sống, dưa leo, chuối chát, khế và chấm nước chấm chua ngọt.